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大庆美食大搜集
来源:兰州旅游网  发布时间:2009/5/1
 
方正珠河扒肘子
    方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟,剃骨切成片,撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高,吃肘子的次数也不断增多,配料的种类也不断增多,逐渐演化成了今天的肘子。1985年任家开饭店,扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌,由于味美,吃的人日渐增多,在社会上广泛流传开来。现 在哈尔滨市县区内,大兴安岭等地都小有名气。

松仁小肚
    是一种风味独特的肉类制品。其皮呈棕褐色,熏烤均匀,略带弹性,切开后断面有光泽,切片不松散。选料精良,配方独特。除采用新鲜优质猪肉外,还配有黑龙江特产的松籽仁、芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料,使小肚味美适口,具有醇厚的松仁香味。

龙江海米蕨菜
    蕨菜是东北山区的特色菜,这份菜用海米烹炒,清淡典雅、味鲜爽口。制法是先将先将蕨菜用清水脱盐,泡去咸味,再用开水打焯,捞出控干水分。再将加精盐、味素、花椒油拌好,然后改刀成寸段,码入盘中,呈棱型。最后将上好的大海米,用热水泡软,码在蕨菜上面,即成。

脊丝蕨菜
    鲜嫩的肉丝配上脆嫩的蕨菜,蕨菜的清香中又融合了肉的香味。再加上蕨菜的清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。脊丝蕨菜成了黑龙江的一道名菜。脊丝蕨菜制作工艺 原料有蕨菜、肉丝、盐、味精、醋。
    制作是把新鲜的蕨菜用开水焯好,然后把猪肉切成丝状,再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒,特别要加醋再出锅。这样就可食用了。蕨菜价值有蕨菜不仅营养价值丰富,还具有丰富的药用价值。主要有清热解毒、杀菌消炎、下气降压、止泻利尿、强身健体等功效。清热解毒,杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退,肠风热毒,湿疹,疮疡等病症。下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。止泻利尿。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。强身健体。蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

扒鸡
    以独道的扒鸡工艺,配各种名贵佐料,用陈年老汤和独特工艺精制而成。其味清香四溢,滑嫩爽口,是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

水晶肚
    水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制(即一般称为猪肚)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制,最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚内部是不需要淀粉凝结,直接靠猪肉皮冻凝固而成,吃起来口感很好。 
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