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哈尔滨特产介绍
来源:兰州旅游网  发布时间:2009/5/1
 
龙江四珍
    黑龙江所产的熊掌、犴鼻、飞龙、猴头菌。熊掌,也叫熊蹄,是饮食种的名贵材料,是非常好的滋补品;犴鼻即驼鹿的鼻,驼鹿是鹿类的一种,只有大小兴安岭才有,犴鼻营养丰富,富含蛋白质和铁质,是高级补品;飞龙,又名花尾榛鸡、松鸡,是著名的山珍野味,现被列为国家二级保护鸟类,可人工饲养;猴头菌是菌类植物,又名猴头蘑,因子实体形似猴头得名,是与熊掌、海参、鱼翅齐名的奇馐,现已开始人工栽培试验。

鲟鳇鱼
    鲟鳇鱼,是黑龙江的名产,体重可达几百斤至上千斤,有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美,骨脆而香,全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

大马哈鱼
    大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等,也可盐渍,熏制,别具风味。

猴头
    猴头,属菌类蔬菜,有“素中荤”、“植物肉”等美称。猴头鲜时呈白色,干后呈淡褐色,大的比碗大,小的如拇指粗,多长在柞(蒙古栎)、核桃楸等阔叶树的腐木和立木上,也可以生长在活立木的受伤处。每年经过初秋的雨水后,猴头便开始生长出来,往往于相邻处二二成对生长。秋季是它的盛产期。
    猴头是山中珍品,与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。特点为营养价值高,味道鲜美,易烹调、便储存,既是著名的佳肴,又是珍贵的药材。猴头性平味甘,有助消化、利五脏的功能,可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病,且对消化道恶性肿瘤病人恢复健康有相当好的作用。

三花鱼
    三花鱼,是黑龙江省名产淡水鱼:即鳊花、鳌花、鲫花.鳌花,学名鳜鱼,也称桂花鱼,其肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达10斤,是我国四大淡水鱼之一。
    鳊花,学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼肉质肥嫩,脂肪含量极其丰富,约占体重的8%。鲫花,(也做“吉花”,取吉祥之意)又名鲫花勾。此鱼烧汤或清蒸食用,即是产妇奶水不足的催乳良药。 
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